محصولات ماءالشعیر تبدیل شده است به بزرگترین رقیب نوشابه های گازدار . بعضی ها طرفدار طعم تلخ آن هستند و بعضی ها طعم های میوه ای آن را می پسندند . اما در میان مصرف کنندگان ماءالشعیر ، کمتر کسی است که بداند این نوشیدنی مدرن چطور تولید می شود و چه منافع دارد .
نحوه تولید ماءالشعیر :
ماءالشعیر ،نوشیدنی تولید شده از مالت(جوانه جو) ، رازک ، آب آشامیدنی و گاهی مخمر است که به طور گسترده در سراسر دنیا به مصرف می رسد . مقبولیت این نوشیدنی به خاطر طعم مطلوب ، ویژگی های سلامت بخش و قیمت به طور نسبی مناسب آن است . برای تولید آن از جو با میزان پروتیین کم استفاده می کنند . جوها بعد از بوجاری و شست و شو ، به مرحله جوانه زنی برده می شوند و پس از جوانه زنی مطلوب ، جوی جوانه زده را برای تولید مالت به مرحله کوره گذاری منتقل می کنند . سپس مالت را خیس و آسیاب می کنند و به آن رازک و شکر می افزایند و برای جلوگیری از تخمیر توسط مخمرهای وحشی ، محصول را تحت شوک حرارتی قرار می دهند و با آب گازدار مخلوط می کنند و پس از فیلتر و پر کردن ، فرآیند حرارتی را به انجام می رسانند .
مالت چیست ؟
مالت پس از طی 3 مرحله خیساندن ، جوانه زنی و کوه گذاری به دست می آید . هدف از مالت سازی ، فعال کردن برخی از آنزیم های موجود درجوی مورد استفاده ، برای تولید ترکیب هایی همچون پپتیدهای کوچک ، اسیدهای آمینه ازاد و قندهای قابل تخمیر (نظیر قند مالتوز) است . در این مرحله از تولید ماءالشعیر علاوه بر ترکیبات یاد شده ، ویتامین های ب 1 ، ب 2 و ب 5 هم تولید میشوند .
به ماءالشعیر ، نگهدارنده ای هم افزوده می شود ؟
خیر! به دلیل اینکه ماءالشعیر پاستوریزه می شود ، نیازی به افزودن نگهدارنده ها برای افزایش تاریخ مصرف ندارد .
مواد سازنده ماءالشعیر از لخته شدن خون تا حد بالایی پیشگیری می کند .
نوشیدن ماءالشعیر مالت ساده می تواند از دیابت جلوگیری کند.
ماءالشعیر استحکام استخوان ها را بیشتر و از پوکی استخوان جلوگیری می کند .
بعضی از ویتامین های ماءالشعیر از پوست محافظت کرده و برای سلامت آن مفید می باشند. ماءالشعیر پوست شما را شفاف و قابل انعطاف تر می کند.
مواد ماءالشعیر کمک می کنند که تشنگی شما سریعتر از نوشیدن آب رفع شود.
ماءالشعیر حاوی مالت جو، گلوکز، ویتامین های گروه B، ویتامین C، اسیدهای آمینه و آب کربوناته است.
رشد بدن به خصوص سلول های مغزی در کودکان با نوشیدن ماء الشعیر تسریع می یابد .
دفع رسوبات کلیه و جلو گیری از تشکیل سنگ های کلیوی و ادراری، ضد عفونی کردن روده، افزایش شیردهی در مادران از فواید عالی ماءالشعیر است .
• رفع خستگی اعصاب، رفع اضطراب
• کاهش ابتلا به پرفشاری خون
• کاهش خطر بیماری‌های قلبی و بعضی از انواع سرطان
• محافظت از بدن در برابر سکته‌های قلبی و مغزی
ادامه مطلب ...